Dieser vegane Braten ist schnell gemacht, sehr lecker und ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Dieser ist nicht nur laktosefrei, sondern auch nussfrei. Das Besondere ist, dass er nicht nur ganz leicht zubereitet, sondern auch für Vegan-Anfänger*innen geeignet ist. Selbst der Seitan lässt sich auf diese Weise ganz einfach verarbeiten. Der leckere herzhafte Braten im Blätterteigmantel hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch am nächsten Tag noch kalt.
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Standmixer
- 1 Backofen
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 250 g Kidneybohnen aus der Dose Abtropfgewicht
- 150 g Kürbiskerne
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 2 Karotten (ca. 200 g)
- 1 große 1 große Gemüsezwiebel
- 1-3 Knoblauchzehen
- 10 g frische Petersilie
- 2 EL Senf (40 g)
- 2 EL Tomatenmark (20 g)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Pilzpulver optional
- 2 EL Sojasoße (20 ml)
- 100 g Seitanpulver
- ½ TL TL Salz
- 1 TL TL Pfeffer
Zum Bestreichen:
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Gyrosgewürz
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Anleitungen
Kürbis und Sonnenblumenkerne anrösten und im Mixer zu einem groben Mehl mahlen, in einer Schale zur Seite stellen.- Karotten und Zwiebeln grob schneiden und zusammen mit der Petersilie im Mixer grob zerkleinern.
Kidneybohnen und alle weiteren Zutaten dazugeben. Zu einer groben Masse vermengen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mittig auf dem Blätterteig verteilen und von allen Seiten wie ein Geschenk einpacken.
Zum Bestreichen Öl, Paprikapulver und Gyrosgewürz verrühren und gleichmäßig auf dem Braten verteilen.
Bei Bedarf nach Belieben leicht einschneiden.
Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
Video
Notizen
PROTEINREICHER VEGANER BRATEN – EINFACH, LECKER UND GESÜNDER ALS DAS ORIGINAL
Durch die Bohnen, Kürbiskerne sowie den Seitan ist dieser vegane Braten sehr proteinreich. Proteine lassen sich in der veganen Ernährungsweise sehr gut abdecken. Das Geheimnis des deftigen Umami-Geschmacks in der veganen Variante wird ebenfalls in unserem Videokurs „Einfach gemeinsam vegan“ mit praktischen Tipps erklärt. Dort erfährst du alles, was du über einen gesunden veganen Lebensstil wissen solltest.
TIPPS:
- Kidneybohnen: Theoretisch kannst du jede Bohnenart verwenden und sie auch gerne selbst kochen.
- Kerne: Selbstverständlich kannst du die Kerne auch gegen Nüsse austauschen.
- Seitanfix: Dieses reine Glutenpulver ist in gut sortierten Supermärkten oder Reformhäusern erhältlich.